スターバックスコーヒーに務めながら堀口珈琲のセミナーで焙煎を学んだ柴田剛さん。そのセミナーで、それまで感じたことのない衝撃的な感覚に襲われたコーヒーに出会ったことがきっかけとなり、コーヒーの世界に足を踏み入れる想いが強く湧いてきたという。その時からのモットーが「高品質なコーヒーの味わいの体験が、気軽にできるお店を作る」。シングルとブレンド約20種類を揃えるが、中でも中深煎り「新丸子ブレンド」は、コクと酸味と華やかさを合わせ持った一番人気のコーヒー。「ブレンドすることによって表現できる、スペシャルティコーヒーの甘みや苦味を感じてほしいです」。