スペシャルティコーヒーの黎明期だった2004年に、会社員からコーヒー業界に転身した寺嶋典孝さん。2008年、横浜市白楽にオープン、のちに現在の場所に移転。2012年6月には大倉山にロースタリーを構えた。生豆は、堀口珈琲が運営する買い付けグループLCF(リーディングコーヒーファミリー)からスペシャルティコーヒーを仕入れ、色々な味わいを提案したいとの想いから30種類を揃える。焙煎は毎日こまめに販売量に見合う分だけを、毎分記録をとって行う。コーヒー本来の味わいをうまく引き出すため、特に窯出しのタイミングは細心の注意を払う。「すべてのコーヒー豆に対して、どういう味を作りたいかを意識して焙煎しています」。グァテマラ・ブラジル・コロンビア・ケニアを配合した苦味と深いコクが特徴の1番人気ふかいりブレンドは、アイスコーヒーやカフェオレにもぴったりの柔らかくコクのあるコーヒー。