Coffee Roaster Guide

スペシャルティコーヒーの黎明期だった2004年に、会社員からコーヒー業界に転身したオーナー寺嶋典孝さん。横浜市白楽にオープンしたTERA COFFEEは、2012年大倉山にイートインスペースもあるこちらのロースタリーを構えた。コーヒー豆はブレントとシングル合わせて30種、お客さんに色々と提案したいとの思いから豊富に揃える。焙煎は、白楽店ではフジローヤル5kg直火、大倉山店ではプロバット12kgと店によって使い分ける。コーヒー本来の味わいをうまく引き出すため、窯出しのタイミングには細心の注意が払われる。「すべてのコーヒー豆に対して、どういう味を作りたいかを意識して焙煎しています」。グァテマラ・ブラジル・コロンビア・ケニアを配合した苦味と深いコクが特徴の1番人気深煎りブレンドは、アイスコーヒーやカフェオレにもぴったり。