春には桜並木が美しい、芦屋の茶屋さくら通りに店を構えるRIO COFFEE。店主の八木俊匡さんは、神戸のバール・デルソーレでバリスタを務め、2005年に独立。イタリアンバール〈Bar Rio〉を創業、2009年にはRIO COFFEEの前身となる〈TORREFAZIONE RIO〉を開業した。「イタリアのロースターから輸入していたコーヒー豆の取り扱いを止めて、自家焙煎をスタートしました。今ではその品質を求めて産地を訪れ、美味しさの裏側にある物語をお届けしています」。常時揃える豆は、シングルオリジン5種、ブレンド3種、デカフェ1種。気分やシーンで選べるように、ABCD(Active, Balance, Comfort, Deep Think)4つのカテゴリーを提案する。「コーヒーを飲んで心身のバランスを整えることで、仕事や生活の質を向上していただけるよう、お客様の気分に合わせて最適なコーヒーをご用意しています」。