4種類あります。大きく分けるとカカオの含有率の違いです。

Junior Dark 50%

カカオパウダー、ココナッツブロッサムシュガー

Original Dark 70%

カカオパウダー、カカオマス、ココナッツブロッサムシュガー

Even Darker 85%

カカオマス、カカオパウダー

Dark Milk & River Salt 65%

カカオパウダー、ダークミルクチョコレート、ココナッツブロッサムシュガー、リバーソルト

国ごとにチョコレートの好みにも違いがあり、アジアの地域では、やや濃いめの味が好まれる傾向があります。ただし、濃いめだからといって苦いわけではありません。たとえば「Original Dark 70%」は、フレッシュな果実を思わせる風味が特徴で、飲んだ人からは「意外と苦くない」との声が多く寄せられています。

「Even Darker 85%」は、より高いカカオ含有率ですが、ただ苦いわけではなく、レーズンのように凝縮された深い風味が楽しめます。特に日本ではハイカカオが好まれるため、85%は人気の高い一品です。

一方、ロンドンでは「Junior Dark 50%」が人気を集めています。オーストラリアではかつて、カカオ20～30%の甘いチョコレートが主流でしたが、モークチョコレートではカカオ本来の味わいを楽しんでほしいという思いから、まず70%を開発。その後、お子様や甘いものを好む方にも楽しんでいただけるよう、「Junior Dark」が誕生しました。

そうですよね！

実は、このホットチョコレートの美味しさを最大限に引き出すため、各ショップには取り扱いの際に特にお願いしていることがあるんです。

それは、作り置きをせず、お客様の注文ごとに丁寧に淹れてもらうようにしていることです。淹れたての香りや風味がそのまま楽しめるのが、このホットチョコレートの大きな魅力なんです。

メルボルンのスペシャルティコーヒーが楽しめるお店では、モークチョコレートを使っているところが非常に多いですね。

特に、上質な素材を重視するカフェにとっては、モークの風味豊かな味わいがコーヒーとの相性も抜群で、高い評価を受けているようです。

モークチョコレートが広まったことがきっかけで、メルボルンでは他にもさまざまなクラフトチョコレートブランドが誕生するようになりました。コーヒー文化が根付く街ならではの影響力といえるかもしれませんね。

はい、私がメルボルンで働いていたカフェでも、モークチョコレートが使われていました。コーヒーももちろん好きですが、疲れたときにはホットチョコレートを飲んで甘さに癒される、そんなひとときを楽しんでいました。

日本に帰国してから、こちらでココアやホットチョコレートを飲んでみたのですが、どうしても「何かが違う」と感じてしまって。日本でもモークチョコレートを楽しめる場所があればいいのになと思っていたところ、メルボルンでのご縁がつながり、お声がけいただいたのをきっかけに、この取り組みをスタートしました。

メルボルンでは2年半カフェで働いていたんですけど、ビザが終わって帰るタイミングで何かしたいなと思ったんです。メルボルンに行ったことの意味、なにかできることないかなって思ったときに、日本の各地にメルボルンのカルチャーのお話ができたらいいな、という思いがあったんです。

私と友人たちで、SC Melbourneというチームを作って10店舗ぐらい仙台から熊本までコーヒー屋さんをお借りして、巡らせていただきました。その時は、メルボルンカフェカルチャーのお話をさせていただきたいっていうクラウドファンディングをしたんです。

私はメルボルンでコーヒーを学んだので、日本のコーヒーカルチャーは自分の好きなカフェを巡るくらいの感覚でしかなくて。いろいろな地域のコーヒーショップ事情も知りたいし、こちらからお伝えできることは伝えるという相互メリットがあったと思います。

そうですね！モークチョコレートのオーナー夫婦は、奥様がスウェーデン出身のショコラティエで、旦那様はオーストラリア・アデレード出身のバリスタという経歴を持っています。

彼らがオーストラリアで生活する中で、コーヒーは産地にこだわりを持ちながら、チョコレートにはその産地が明確でないものが使われている現実に疑問を抱くようになりました。そして、産地が分かるチョコレートを使い、甘さだけでなくカカオ本来の風味を感じるホットチョコレートを提供したいという奥様の思いが合わさり、モークチョコレートが誕生しました。

北欧では、ホットチョコレートもカカオにこだわり、質の高い素材で作られることが多いんです。

パウダーにするのは工場でできないので、他の場所に依頼してやっていますが、その他の工程に関しては全てメルボルンの小さなファクトリーやってます。

コーヒーとの相性によって、酸味の感じ方が違いますね。

言語の壁とカルチャーの違いですね。メルボルンに行った当初、私の英語は中学校で習う程度の単語しか知らなかったので、コミュニケーションにはかなり苦労しました（笑）。

シェアハウスに住んでいて、わからないことがあったら、その日一日の会話を振り返り、「ああ、こういえばよかったんだ」と後から調べて覚えていくという繰り返しでした。幸いにも日本人の友人がいたので、どうしても分からないときは助けてもらうことができました。最初に住んでいたシェアハウスには、韓国人、台湾人、コロンビア人など、さまざまな国の人がいたので、異なる文化に触れることができ、それもいい経験でした。

夜はパーティーを下でやっている時も多くて。こっちは寝たいのに。そういう時などやっぱカルチャーの違いを感じますよね(笑)

みんな英語圏ではないところから来てたので、自分たちの国の言語交換みたいな。日本語でこれ何ていうのって聞かれたら、こういうんだよっていうのを英語で説明してあげないといけない。そういうことを繰り返してるうちに、ちょっとずつ英語を学んでいきました。

仕事をしている間、周りのみんなはとても優しくて色々と教えてくれました。特にコーヒーが好きな人たちとは、コーヒーについて深く話す機会も多く、その度に新たな知識を得ることができました。

毎日が勉強のような環境で、常に刺激を受けながら仕事をしていたことは、とても貴重な経験でした。

オペレーションにもしっかりと落とせる商品っていうのは、なかなかないと思います。モークチョコレートはパウダー状になっているのが一番強みです。ミルクとスチームを一緒にすると、それだけで溶けてくれるってます。それは忙しいメルボルンの現場に合わせて作られたものというのがあるんだと思います。

オーストラリアでは一般的に飲めます。チョコレートドリンク専門店もあります。

ただ、日本ではコンビニやスーパーで簡単に色々なチョコレートが手に入るので、消費量でいったら日本の方が多いかもしれませんが、カフェでチョコレートドリンクを飲む量では、カフェモカも含めてメルボルンの方がかなり多いです。

モークチョコレートを日本で取り扱いたいと思ったきっかけは、帰国後にカフェでこだわりのホットチョコレートがなかなか見つからなかったことに寂しさを感じたからです。

もちろん、日本でもその美味しいチョコレートドリンクを楽しみたいという気持ちが大きかったのもあります。

日本はメルボルンほど一つの店にたくさんのお客さんが来ないんです。そしてお店で働いてる人たちがすごく大変そうで、アルバイトの時給もメルボルンのバリスタと比べたら全然低いし。

どうしたらカフェで働いてる人がハッピーになれるんだろう？と考えたときに、そもそもお客さんにたくさん来てもらって、お金をいただかないと自分たちの給料も上がらないなと。なにがコーヒー屋さんでできるかと考えたら、例えばブラックコーヒーは飲めなくてもカフェモカがあれば飲めるというお客さんが増える。主婦で来たくても、お子さんがいるから来れない。けど、ここに来れば甘いものが飲める。

しっかりとした商品で、それで1人でも2人でもお客さんに来てもらえたらいいなっていうのがあって。たくさんのカフェにモークチョコレートがあったらいいなと思い、やってみたいなと思いました。

限定の店舗もあるため一概にはいえませんが、おおよそ250店舗ほどで取り扱われていると思います。

一度目にしたら、自然と記憶に残るようなロゴだと思います。たとえ読み方がわからなくても、「あのロゴ、どこかで見たことがある」「あのフェスで見かけたよね」「あの店でも見かけたチョコレートだ」といったように、目にした瞬間に思い出してもらえる。

「美味しかったから、また頼んでみよう」と感じてもらえるような、印象的なロゴだなと感じています。

キャニスターもデザイン性があって紙なので、使い終えた後はペン立てにされてもいいかなと思います。

基本のレシピとして、180mlのミルクに対して25gのチョコレートパウダーを加えて、よく混ぜる方法があります。シンプルで美味しいホットチョコレートが楽しめます。

レシピさえ守れば、誰でも同じ味を再現できます。アレンジとして、牛乳を豆乳に変えたり、アーモンドミルクやオーツミルクを使うのもおすすめです。

乳製品にアレルギーがある方でも、豆乳に変えることで安心して楽しむことができます！

Dark Milk & River Salt 65%だけは、ダークミルクチョコレートを使用しているため、乳製品が含まれています。

ホットチョコレートがメインですが、アイスドリンクでも美味しいです。

チョコレートは酸味の効いたソースとも相性がいいので、ベリーソースやオレンジソースにも合います。あと夏場はノンアルコールのチョコレートトニックなど炭酸ドリンクもオススメです。

オーストラリア本店では、スモークチップを使用してカフェに居ながら、アウトドアでホットチョコレートを飲んでいるかのような演出のキャンプファイヤーというメニューもあります。