自社で扱ってるLiLi Coffee Accessoriesドリッパーが、蒸らしなしの一投でいい感じに淹れられたんです。形状が1930年代のメリタのドリッパーとそっくりな作りで。

そうですね。ただ蒸らしをなくすレシピを考えたはいいものの、市販のドリッパーで試してもなかなか満足いく結果に辿り着かなくて。

そんな時、興味本位で3Dプリンターを購入していたので、せっかくならそれを使って作ってみようと。

最初は製品を作って売りだそうと考えていたわけではなく、やっていく中でそれなりにいいものができてきて、じゃあこれを製品化してみるか、という流れでクラウドファンディングをやらせてもらいました。

そうですね。Webのアプリを使って一から設計を勉強しつつ始めました。

実現したいレシピというのがあったのと、たまたま物作りというところに興味が出始めてた時期で。そしてできる環境があった、というのが偶然重なって、作り出したというとこですね。

TROGAMID
(トロガミド)というナイロンの一種です。耐熱性があって壊れにくいものを選びました。

壊れにくい素材を探して、工場の方と話をする中で見つけてもらった素材です。かなり丈夫で弾力があるので、ぐいぐい曲げてもらっても大丈夫なんです。

余談ではありますが、透明な樹脂で作ったら、横から抽出の様子を見られておもしろいと思っていたのですが、いざお湯を入れてみたら曇って見えませんでした(笑)

ペーパーもオリジナルにする案はあったのですが。　

そもそもペーパーは消耗品なので、ある程度のクオリティは必要ですけど、安いに越したことはないと思っていて。そういう意味で、価格が高かったり手に入りづらいオリジナルではなく、比較的流通してるものを利用することにしました。

直径40mmというかなり大きな穴が空いています。 ここまで大きなものは、他ではなかなか見ないかもしれません。

早いです。

ペーパーフィルター自体にも、ある程度水を保持する能力があるので、全く貯まらないというわけにはいかなかったのですが、落ちる速度を早くすることで、より抽出を促進させてあげるというのは最初から考えていました。

細挽きにした15gの粉に対して、230ccのお湯を注ぐ。蒸らしをせずに30秒かけて一投で注ぎ、あとは1分半から2分くらいを目安に落ち切るのを待つだけです。

ケトルから注ぐお湯にある程度の勢いがあったほうがうまくいきやすいです。お湯の勢いでドリッパーの中を撹拌させてあげることは大事かな、と。

逆に、均等に優しく注いであげると、お湯が粉に乗ってしまう感じになってしまい、うまくいかない印象があります。とはいえ、出したい味によってはそれもありだと思います。

僕は基本的には95°C。極深煎りは90°Cくらいまで下げてやってます。

比較的落ち切るのが早いので、高い温度でもそんなに雑味は抽出されません。また、細挽きにすることで相対的に微粉の量が減るので、過抽出による雑味みたいなものも出づらくなっています。

はい、できます。

お湯と比べたら抽出能力が上がらないので、水出しの時は蒸らしをします。

20gの粉に対して200ccを1分で注ぎきり、3分くらいでできあがり。

まだまだやってみたいものはあるので、それらを作っていけたらとは思っています。良くも悪くも今はすべてを1人でやってるので、人的にも金銭的にもリソースが多いわけではないのですが。

ここ数年コーヒー業界は、器具や豆の流行の移り変わりが非常に早い気がしています。そんな流れの部分も含めて、諸々噛み合ったおもしろいものが作れたら、また製品として出したいなと思っています。