2013年にフランス・パリで設立されたBelleville Brûlerieが、国外に初出店。2019年に開催されたRoast Mastersで優勝した実績を持つ、実力派ロースタリーだ。日本では浅煎りから深煎りのブレンド5種類とデカフェブレンド3種類、シーズナルでシングルオリジン1種類。ブレンドをメインに揃えるのは、ワインや香水などを調合する文化が根付いているフランスっぽさを感じる。代表兼ロースターは、OBSCURA COFFEEで腕を磨いた佐藤成実さん。世界一のサイフォニストを決めるWorld Siphonist Championship 2016で優勝した実績を持つ。「フルーティーな表情を出していくというよりかは、しっかりと甘さが出るポイントを狙っています。ベルヴィルのコンセプトが、個性感を出していくよりもクセのない毎日飲めるコーヒー。割とおとなしめでバランス感のいいものを揃えています」。ブレンドでもあくまで派手にするのではなく、日常使いできる優しい味わいを意識する。