2013年にフランス・パリで設立されたBelleville Brûlerieが、国外に初出店。2019年に開催されたRoast Mastersで優勝した実績を持つ、実力派ロースタリーだ。日本では、浅煎りから深煎りのブレンド5種類とデカフェブレンド3種類、シーズナルでシングルオリジン1種類を取り扱う。フランスならではの特徴が感じられるのは、ワインや香水を調合する文化を背景にしたブレンド中心のラインナップだ。

代表兼ロースターを務めるのは、OBSCURA COFFEEで経験を積んだ佐藤成実さん。世界一のサイフォニストを決めるWorld Siphonist Championship 2016で優勝した実力の持ち主だ。「フルーティーな表情を出していくというよりかは、しっかりと甘さが出るポイントを狙っています。ベルヴィルのコンセプトが、個性感を出していくよりもクセのない毎日飲めるコーヒー。割とおとなしめでバランス感のいいものを揃えています」。ブレンドでも派手さを避け、バランスの取れた優しい味わいを大切にしている。