語り手: 店主/渡邊 絵美子
ネルドリップの音色が響く、静寂の空間で味わう至福のコーヒー
名店ダフニの桜井美佐子さんのコーヒーに向き合う姿に憧れ、この世界に飛び込んだ渡邊絵美子さんは、阿佐ヶ谷の〈ブラウンチップ〉やレンタルスペースでカフェ運営を行いながら焙煎技術を磨き、独立を果たした。焙煎に対する情熱は、コーヒーを深く理解し、そこに自分の個性を反映させることにある。3kg窯と小型の焙煎機を使い分け、日々丁寧に焙煎されるコーヒーは、苦味と甘味のバランスが絶妙で、「お出汁のような旨味」を感じさせる独特の味わいを生み出している。
さらに、新潟燕市の鎚起銅器の老舗〈富貴堂〉と共同製作したコーヒードリップポットや、台湾へのイベント出店など、積極的に様々な活動を行っている。これらの活動を通じて、コーヒー文化の発展を目指し、常に新しい挑戦を続けている。店内は、BGMのない静かな空間で、一杯ずつネルでドリップする音が響く。渡邊さんが手がける一杯のコーヒーは、味わいだけでなく、その淹れ方や空間全体が、来店者にとって特別な時間を提供している。
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