Only Roaster(オンリーロースター)

SR Coffee Roaster & Barエスアール コーヒーロースター アンド バー

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語り手: 焙煎士/佐藤 権作
ストックホルム発、兜町に根付く洗練のコーヒー

スウェーデン生まれのSTOCKHOLM ROASTは、表参道Communeでの3年間の活動を経て、2020年8月に兜町へ新たな拠点を移した。新しい店舗は、70年もの間地域に親しまれてきた鰻屋の跡地に位置し、新たな歴史の幕開けを感じさせる。焙煎を担当するのは、オーストラリアやカナダでコーヒーの技術を学び、帰国後にはThe Cream of the Crop Coffeeで経験を積んだ佐藤権作さん。
 
焙煎について「日本も海外も関係なく、ロースターの数だけスタイルがある」と話し、焙煎にはデータだけでなく、感覚的な要素も大切にしている。仕入れる生豆は、フランスから仕入れたものや、日本ではまだ取り扱われていない希少なものも使用。エスプレッソやフィルターコーヒーには、後口のクリーンさが特徴的。「コーヒーのクリーンさを表現することは、STOCKHOLM ROASTでの焙煎における重要な目標の一つ」としている。クリーンでバランスの取れた味わいを大切にし、いつも新しい発見を楽しめるここでは、コーヒー愛好者にとって心地よく、洗練された一杯が待っている。

焙煎機
焙煎度合
中浅
中深
豆の販売
7種類 ¥1500/150g〜
コーヒー
¥600~
サービス
  • イートイン
  • テイクアウト
その他
住所
〒103-0024 東京都中央区日本橋兜町9-5
電話番号
03-6434-0353
営業時間
9〜17、 土日祝11〜18
定休日
不定休
アクセス
東京メトロ東西線、日比谷線茅場町駅 徒歩2分
SNS
通販
HIRAKAWACHO
住所
東京都千代田区平河町1丁目3−13 CIRCLES平河町 1階
営業時間
9:30~17:30
定休日
祝・土・日曜日
COFFEE & ICE CREAM JIMBOUCHO
住所
東京都千代田区神田神保町1-22-2 CIRCLES神保町
営業時間
夏季12:00〜18:30、冬季12:00〜17:00
定休日
日・月・火曜日
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