きっかけは珈琲美美の森光さんが作ろうって言い出して。家でも簡単にネルで淹れることができたらいいね、というところから始まった。

当初はその器具をネルドリップ普及協会で作ろうって話だったんだけど難しいって事になって。それでどこかで作ってもらおうってことでフジローヤルさんに全てのことをお願いして作ることになった。

それで点滴で落ちるように孔の数が13個になってて、それも森光さんのこだわりからでてて。全て森光さんが考えたことなんだよね。

全部森光さん。こだわる人だから、途中まで出来上がっちゃあダメになっちゃって。何度も何度も試作を重ねてこの形になった。

燕三条の職人に作ってもらって。一個一個ハンドメイドで孔を打ち込んでるから、簡単には大量生産ができないんだよね。

そう、だから誰でも簡単に淹れられる。

私も淹れる技術がものすごくあるわけじゃないから、それでもお客さんから美味しいって言っていただけるわけだからね。

お湯を一気に注ぐだけだから必要ない。

初めに抽湯の量を少なくすれば圧力がかからないからゆっくり落ちる。逆にスッキリした風味に淹れたいのなら抽湯量を多くすれば圧力がかかるからバーっと出るでしょ。そうすれば味わいを変えられる。

あとは淹れてる時に穴が詰まってきたりするから、その時は器具を回すことによって均等に淹れられかなっていうのがあるよね。

深煎りをネルでドロっと抽出するというのはいいんじゃないかな。

それこそジャパンカップテイスターズ(JCTC)2010年で優勝した珈琲蘭館の田原照淳さんはねるっこで競技会の予選に出たことあるんだよ。

これでジャパンブリューワーズカップ(JBrC)に出たことあるんだよ。これとスウィートコーヒーを使って出場したんだよ。

なぜこれで出たかっていうと、森光さんへの思い入れが強くて。スウィートコーヒーも森光さんがフィリピンのミンダナオ島で見つけてきた物だし、ねるっこも森光さんが開発したものだから。賞を取るとか入賞するとかよりも、これでチャレンジしたいっていう思いで田原さんはやったんですよ。

結果はダメだった。けど、そういうのでチャレンジしてみるのもアリだと思いますよ。

だよね。

してない。ネルドリップ協会の店の淹れ方として60cc120cc150cc200ccってあるわけなんだけど。深煎りは量を少なくして少し濃くてもいいと思うし、逆に浅煎りは香りを重視するんであるならあまり濃いと酸っぱかったりエグかったりするのもあるから、それなら量が多くてもいいんじゃないかなって考えがあって。その時に抽出された量で味を変えることができるよね。

ねるっこで皆さんやってみるのもいいと思うけどね。