きっかけは、珈琲美美の森光宗男さんが作ろうって言い出して。家でも簡単にネルで淹れることができたらいいね、というところから始まった。

当初はその器具をネルドリップ普及協会で作ろうって話だったんだけど難しいって事になって。それでどこかで作ってもらおうってことでフジローヤルさんに全てのことをお願いして作ることになった。

それで点滴で落ちるように孔の数が13個になってて、それも森光さんのこだわりからのもので、全て本人が考えたことなんだよ。

そう、全部森光さん。こだわる人だから、途中まで出来上がっちゃあダメだって。何度も何度も試作を重ねてようやくこの形になった。

燕三条の職人に作ってもらって。一個一個ハンドメイドで孔を打ち込んでるから、簡単には大量生産ができないんだよね。

そう、だから誰でも簡単に淹れられる抽出器具。

私も淹れる技術がものすごくあるわけじゃないから、それでもお客さんから美味しいって言っていただいてるからね。

ただお湯を一気に注ぐだけだから、テクニックは必要ないよ。

初めに抽湯の量を少なくすれば圧力がかからないからゆっくり落ちる。逆にスッキリした風味に淹れたいのなら抽湯量を多くすれば圧力がかかるから強めに出るでしょ。そうやって味わいを変えられるんだよね。

器具を回すことによって、さらに均等に淹れられる。

深煎りをネルでドロっと抽出するというのはいいんじゃないかな。

それこそジャパンカップテイスターズ(JCTC)2010年で優勝した、太宰府にある珈琲蘭館の田原照淳さんはねるっこで競技会の予選に出たことあるんだよ。

これでジャパンブリューワーズカップ(JBrC)に出たことあるんだよ。これとフィリピンのカラサンスウィートを使って出場したんだよ。

一番は森光さんへの思い入れが強かったからだと思うよ。カラサンスウィートも森光さんがフィリピンのミンダナオ島で見つけてきた物だし、ねるっこも森光さんが開発したものだからね。賞を取るとか入賞するとかよりも、これでチャレンジしたいっていう思いで田原さんはやったんですよ。

結果は予選落ち。けど、そういうのでチャレンジしてみるのもアリだと思いますよ。

そうだよね。なんか熱いものを感じるよね。

特別なことは何もしてない。ネルドリップ協会の店の淹れ方としては60cc、120cc、150cc、200ccとあるわけなんだけど、深煎りは量を少なくして少し濃くてもいいと思うし、逆に浅煎りは香りを重視するんであるならあまり濃いと酸っぱかったりエグかったりするのもあるから、それなら量が多くてもいいんじゃないかなって考えがあって。その時に抽出された量で味を変えることができるよね。

ぜひ、ねるっこで皆さんにやってみてほしいですね。